מתכון למרק בצל חלבי מוקרם בטעם משגע
בצל החורף הנכנס כשבחוץ יורדים הגשמים בחוזקה ובבית פנימה מתבשל לו מרק חם וטעים, היום במתכון מוצלח למרק בצל חלבי מוקרם, תוכלו להגיש לצד קרוטונים קריספיים והצהריים שלכם יהיה מוצלח במיוחד
חני לוין | מתכונים 4.11.2020 | 11:49
מרק בצל חלבי מוקרם בטעם משגע צילום: יגאל אמדדי
מתכון למרק בצל חלבי מוקרם בטעם משגע
המצרכים למרק בצל חלבי מוקרם בטעם משגע:
- 4 בצלים גדולים פרוסים לעיגולים או לחציי עיגולים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות אבקת מרק בצל
- 2 כפות אבקת מרק פטריות
- 2 כפות אבקת מרק עוף
- מלח פלפל שחור לפי הטעם
- אגוז מוסקט
- 4 ליטר מים
- 1/2 כוס יין לבן (לא חייב עניין של טעם)
אופן ההכנה למרק בצל חלבי מוקרם בטעם משגע:
- חיתכו את הבצל לטבעות דקות או לחלופין, ניתן לחתוך את הבצל לחצי ואז לפרוסות דקות.
- בסיר גדול (שמכיל לפחות 4 ליטר מים) צקו את שמן הזית וטגנו על אש בינונית את הבצל עד להזהבה.
- טיגון הבצל אורך כחצי שעה אפילו יותר. זה שווה את זה, תנו לבצל את הזמן שלו, לאט, על אש בינונית, אש גבוהה מדי תשרוף אותו, המטרה שלנו היא להזהיב ולקרמל.
- טיפ קטן – בכדי להשחים את הבצל במהלך הטיגון, יש להרטיב את הידיים ולהתיז את המים לתוך הסיר עד שתשמעו "פסס". לא תאמינו כמה זה עוזר לבצל "לקבל" צבע.
- לאחר שהבצל הזהיב הוסיפו את המים ובשלו עד שרותח. בקערה קטנה עם מים רותחים, ערבבו היטב את אבקות המרק המלח והפלפל השחור ושפכו לסיר המרק, ערבבו היטב לספיגת הטעמים.
- את המרק בשלו על אש נמוכה כחצי שעה.
תוספות ושדרוגים:
- ניתן להוסיף למרק ענף טימין לתת תוספת טעם.
- ניתן להחליף את הטימין בעלה סלרי למי שאוהב.
- ניתן להוסיף שן שום כתושה.
תוספות שמוסיפות (ולא כדאי לוותר עליהן):
- בקערה קטנה המיסו 25 גרם חמאה, 2 שיני שום כתושות ופטרוזיליה קצוצה וערבבו היטב.
- פרסו באגט לעיגולים ואפו מעט בתנור שחומם מראש, לאחר שהבגט הזהיב מרחו אותו בחמאה המתובלת והכניסו לתנור החם לעוד כ- 2 דקות.
- ניתן גם להכין צנימים עם גבינה צהובה מגוררת.
המתכון מאת: יגאל אמדדי, שף ויועץ קולינרי
