מבזקים מבזקים +
תל אביב 14°c
באר שבע 17°c
חיפה 19°c
ירושלים 14°c
בית שמש 14°c
בני ברק 14°c
אשדוד 14°c
ט"ו כסלו התשפ"ו | 05.12.2025
תל אביב 14°c
באר שבע 17°c
חיפה 19°c
ירושלים 14°c
בית שמש 14°c
בני ברק 14°c
אשדוד 14°c
X
מבזקים חמים
לכל המבזקים ←

מנה מרשימה וחגיגית: מתכון לפרגיות עסיסיות במילוי בשר ואורז

מנה בשרית חגיגית ומרשימה, טעימה ומוצלחת, המשלבת נתחי פרגיות רכות עם מילוי בשר טחון מתובל ואורז. מתאימה במיוחד לשולחן שבת או חג ולאירועים משפחתיים.

מנה מרשימה וחגיגית: מתכון לפרגיות עסיסיות במילוי בשר ואורז
פרגיות במילוי בשר ואורז צילום: אסתי

מתכון לפרגיות עסיסיות במילוי בשר ואורז / אסתי

המצרכים לפרגיות עסיסיות במילוי בשר ואורז

לפרגיות ולבסיס:

  • 8 נתחי פרגיות (שוקי עוף מפורקות) שטוחים ופתוחים
  • 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות דקות
  • 2 כפות שמן (לטיגון הבצל)

למילוי הבשר והאורז:

  • 250 גרם בשר טחון איכותי
  • 1/2 כוס אורז מבושל (ניתן להשתמש באורז שנשאר מארוחה קודמת)
  • חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כפית ראס אל חנות (או בהרט)
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1 כפית שמן (למילוי)

לרוטב הציפוי והזיגוג:

  • 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
  • 1 כפית רוטב טריאקי או 1 כפית דבש
  • 1/4 כפית מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית גריל עוף (תבלין ייעודי)

אופן ההכנה לפרגיות עסיסיות במילוי בשר ואורז:

הכנת המילוי והבסיס:

  1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי: בשר טחון, אורז מבושל, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות, כורכום וכפית שמן. ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מחממים 2 כפות שמן בסיר כבד עם תחתית עבה (המתאים להכנסה לתנור, רצוי סוטאז' רחב). מטגנים את רצועות הבצל על אש בינונית-נמוכה עד להזהבה עמוקה וריכוך.

מילוי וגלגול הפרגיות:

  1. מניחים כל נתח פרגית שטוח על משטח עבודה.
  2. מניחים כף גדושה מתערובת המילוי בקצה הצר של הפרגית.
  3. מגלגלים את הפרגית לרולדה הדוקה.
  4. מסדרים את רולדות הפרגית הממולאות בסיר, מעל שכבת הבצל הזהוב.
  5. מערבבים היטב את כל מרכיבי רוטב הציפוי והזיגוג: צ'ילי מתוק, טריאקי (או דבש), מלח, פלפל שחור, כורכום ותבלין גריל עוף.
  6. מורחים את רולדות הפרגית בנדיבות ברוטב הזיגוג מכל הצדדים.
  7. מכסים את הסיר בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף (כדי למנוע מגע ישיר של נייר הכסף בבשר). מחוררים מעט את הכיסוי ליציאת אדים.

אפייה:

  1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות (חום עליון ותחתון).
  2. אופים את הסיר המכוסה למשך 40 דקות.
  3. מסירים את הכיסוי (נייר אפייה ונייר כסף). מורידים את חום התנור ל-170 מעלות.
  4. צולים את הפרגיות ללא כיסוי למשך 40 דקות נוספות, או עד שהן מזהיבות היטב ומשחימות.
  5. טיפ חשוב: במהלך הצלייה ללא כיסוי, מומלץ להשקות את הפרגיות ברוטב שהצטבר בתחתית הסיר מדי 10-15 דקות לקבלת מנה עסיסית במיוחד.
  6. מגישים חם לצד אורז לבן או ירקות שורש.

הערה: ניתן להמיר את הסיר בתבנית תנור

בהצלחה רבה ובתאבון

מתכון לפרגיות מתכון בשרי מתכון למנה עיקרית

 צבע אדום

art