מבזקים מבזקים +
תל אביב 14°c
באר שבע 17°c
חיפה 19°c
ירושלים 14°c
בית שמש 14°c
בני ברק 14°c
אשדוד 14°c
ט"ו כסלו התשפ"ו | 05.12.2025
תל אביב 14°c
באר שבע 17°c
חיפה 19°c
ירושלים 14°c
בית שמש 14°c
בני ברק 14°c
אשדוד 14°c
X
מבזקים חמים
לכל המבזקים ←

מתכון מנצח לקובה בורגול רתוחה

מתכון מסורתי של קובות בורגול במילוי בשר, שמוגשות חמות לצד חמוצים או סלטים. טכניקה שלב אחר שלב, עם טיפים חשובים להצלחה

מתכון מנצח לקובה בורגול רתוחה
קובה בורגול רתוחה צילום: רפאל דדוש

מתכון לקובה בורגול רתוחה / רפאל דדוש

המצרכים לקובה בורגול רתוחה:

למילוי:

  • 5 בצלים גדולים קצוצים 
  • 1 ק"ג בשר טחון 
  • 1 כף רסק עגבניות 
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט בהרט לקובה 
  • שן שום כתושה 

לבצק:

  • 2+ ½ כוסות בורגול דק 
  • 1 כוס סולת 
  • ½ כוס קמח 
  • מעט כורכום (לא חובה)
  • מעט פפריקה מתוקה (לא חובה)
  • מלח 
  • מים לפי הצורך 

אופן ההכנה לקובה בורגול רתוחה:

הכנת המילוי:

  1. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר והתבלינים, כולל רסק העגבניות והשום. מטגנים היטב עד שהבשר משחים ומתקבל מילוי עשיר בטעמים. מצננים למשך לילה במקרר (מומלץ).

הכנת הבצק:

  1. משרים את הבורגול במים חמים למשך חצי שעה. מסננים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הסולת, הקמח והמלח. לשים תוך הוספת מים בהדרגה עד שמתקבלת עיסה אחידה, לא רכה מדי. מניחים לעשר דקות, ואם יש צורך – מוסיפים מעט מים נוספים.

הכנת הקובה:

  1. מרטיבים את הידיים, יוצרים כדור קטן מהבצק, פותחים בעדינות וממלאים בכף מהמילוי. סוגרים ומהדקים לקובה אחידה.
  2. מרתיחים מים בסיר רחב עם מלח וכורכום. מנמיכים את הלהבה ומניחים את הקובות במים, במרווחים. מבשלים 12–15 דקות. מוציאים בעדינות בכף מחוררת ומניחים על צלחת שטוחה, תוך שמירה על מרווחים ביניהן עד לקירור.
  3. מומלץ להגיש לצד חמוצים, ירקות טריים או סלטים. 

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: רפאל דדוש

קובה מתכון בשרי

 צבע אדום

art