פרשת תצוה תשפ"ו, יקב שאטו לה פראנס

פרשת תצוה תשפ"ו, יקב שאטו לה פראנס

בשבוע שעבר התברר במדור כאן שאין להוסיף ואין לגרוע מהמצוות שהקב"ה ציווה, והמוסיף גורע.

הייתה הרחבה, דוגמאות והוכחות שצריך לדעת מתי להוסיף איכות על חשבון כמות, מתי להוסיף כמות על חשבון איכות, מתי הוספה של דבר אחד היא על חשבון דבר אחר, ומתי ההוספה סותרת את הבסיס. לבסוף מיקדנו את הנושא בתעשיית היין, כיצד למקד את המטרה בבירור, לא להוסיף ולא לגרוע.

השבוע ניקח את אותה דרשה של שבוע שעבר, אלא שנבסס אותה על השמחה. מספרים שמישהו שאל את רבי חיים קנייבסקי זצ"ל: כיצד שמחים בחודש אדר. השיב הרב: שותים יין. כנראה שתשובה כזו השיבו רבנים רבים לשואליהם. מפני שזו תשובה פשוטה, הרי כתוב במפורש: יין ישמח לבב אנוש (תהילים קד טו). אלא שתשובה זו מתאימה לרבנים צדיקים, הם שמחים בין ובין כך כל השנה, ומלבד זאת הם אינם רגילים לשתות יין, מלבד הרביעיות של המצווה. לכן כשאל תוך השמחה הקבועה שלהם נמזגת כמות יין מתונה, זה מדגיש את השמחה הקיימת.

שואל נבוך יכול לטעות שאם כוס אחת לא תעשה את העבודה, הוא ייקח חמש כוסות. אבל זה דומה לילד שאוהב שניצל. כשהוא מקבל מנה זה משמח אותו, מנה גדולה משמחת יותר. אמא שרוצה לשמח אותו עוד יותר תעשה לו שניצל יותר גדול מהצלחת, יכול להיות שזה יוסיף קצת לשמחה, אבל אם היא תיתן לו שתי כאלה מנות זה לא יכפיל את השמחה, כי זה מדי הרבה, הוא לא יצליח לגמור. כל שכן ששלוש או ארבע לא יגבירו. מה כן. לעשות את השניצל יותר רך, להדביק עליו שומשום, להניח אותו על מצע של עלי חסה מקושטים. תוספת ירקות ורטבים, מפית ססגונית תחת הצלחת, סכו"ם מפואר, כיסא מרופד, אור נעים, מוזיקת רקע, שתיה מתוקה לקינוח, אמא בכבודה ובעצמה תשב לידו במשך הסעודה. כל אחד מהפרטים המנויים יוסיף לשמחה, שני פרטים יכפילו את ההוספה, ועשרה פרטים כאלה יגבירו במאוד את השמחה. כי כל הדוגמאות הללו אינן גוף השמחה, אלא תפאורה, הדגשה ותוספת.

אבל אם במקביל לשניצל אמא תספר לו בשורה משמחת שאחיו הבכור התארס, זה לא יגדיל את השמחה, אלא יפתח ערוץ שמחה חדש.

דוגמה לדבר היא מה שנאמר: אין נושאים נשים במועד כדי שלא לערבב שמחה בשמחה. בחג צריך להתמקד בשמחת החג, ובנישואין נאמר: כי ייקח איש אישה חדשה... ושימח את אשתו (דברים כד ה, מועד קטן ח ב). זאת אומרת שאחד משניהם אינו מוסיף שמחה לקודמו, אלא פותח עוד ערוץ של שמחה. אז גם בחג וגם בנישואין ישנה הגבלה, לא לערבב שמחות. אבל בחודש אדר ובפורים מרבים בשמחה, מומלץ לערבב שמחות. על כן כוס יין זה בהחלט מספיק, אפשר גם עוד אחת, ואת ריבוי השמחה נצטרך לעשות בהוספת הדגשה, רקע ותפאורה ליין. במשל של השניצל והילד, להניח את השניצל על עלה של חסה, ובנמשל של שמחת פורים זה להתבונן בטובות של ה'. להקדיש זמן ללמוד תורה בעצם יום הפורים, ואם נלמד למשל את מדרש רבה על מגילת אסתר נגלה הרבה סיבות לשמוח בפורים. כמו כן אפשר למצוא דוגמאות של הידור במשלוח מנות ובמתנות לאביונים, להתפלל כראוי, וכנראה שישנן עוד הרבה דוגמאות שכל אחד יוכל להיות יצירתי ולהעניק לעצמו פורים איכותי. על ידי כך לא נצטרך להפיל את תפקיד השמחה על היין לבדו, כי הניסיון הוכיח שאנו מפילים עליו תפקיד והוא מפיל אותנו, לפעמים למיטה ולפעמים לבוץ.

לכבוד פורים אני שמח להציג סדרת יינות חדשה ומרשימה מבורדו, שמגיעה לארץ בכמות מוגבלת וניתן להשיג אותה כרגע במקומות בודדים בלבד (יין כשר-אלעד, wine&beer-בית שמש, סומלייה-צפת, סטטוס של יין-אשדוד, noter vin-נתניה). היקב Château La France – שאטו לה פראנס, הוא אחת האחוזות הגדולות והמכובדות באזור בורדו סופריור עם כ-900 דונם של כרמים רציפים – דבר נדיר שמאפשר שליטה מלאה באיכות ובאופי הענבים.

האחוזה יושבת על אדמה מיושבת עוד מהתקופה הרומית, והיום משלבת בין מסורת עתיקה לייננות מודרנית ומדויקת. הקרקעות העשירות בחרסית וגיר מעניקות ליינות עומק, רעננות ומבנה, והיקב פועל ברמת הסמכה סביבתית מהגבוהות בצרפת. הייננות נעשית בשיטה גרביטציונית ללא משאבות, כדי לשמור על ניקיון, אלגנטיות וביטוי טרוארי ברור – ממש כמו בשאטואים הגדולים של בורדו.

הסמל הבולט של היקב הוא פסל התרנגול הענק Gallus, שהפך לאייקון של המקום ולשם של יין הדגל.

היקב מייצר שלושה יינות כשרים, כולם בכשרות הבד"צ העדה החרדית וכדתיא.

שלושת היינות המומלצים

בורדו סופריור

יין קלאסי, יבש ומאוזן, עם פרי רענן וחומציות מדויקת. ביטוי נאמן של בורדו הגדה הימנית – אלגנטי, נקי ונגיש מחיר: 100 ₪

פרסטיג'

בלנד מרלו–קברנה–מלבק, עשיר ורך, עם מרקם עגול וטאנינים מלוטשים. יין בעל נוכחות עדינה ומורכבות נעימה, מתאים גם לאוכל וגם לשתייה בפני עצמה. מחיר: 140 ₪

גראנד רזרב קובה גאלוס

יין הדגל של היקב. עוצמתי, עמוק ואלגנטי, עם ריכוז גבוה וסיומת ארוכה. מיועד לאירועים מיוחדים ולמי שמחפש יין עם אמירה. מחיר: 190 ₪

לסיכום

יינות בורדו איכותיים, כשרים למהדרין, עם אופי צרפתי קלאסי – מושלמים לשמחת פורים.

לחיים, שבת שלום ופורים שמח

שרגא גבהרד – יועץ בתחום הכשרותי והמקצועי ביין, סדנאות יין וסיורי יקבים: 052-6176201.​​​​​​​​​​​​​​

יקב שאטו לה פראנס | יח"צ

לעמוד היקב

הרצאה ייחודית, מעניינת וטעימה."כשרות היין" "חשיבות היין". "יין בתורה". "תהליך עשיית היין". "איך מתאימים וטועמים יין". "נזקים בכרמים ויקבים" ועוד מגוון נושאים רבים ומעניינים, מלווה בטעימת יינות. מתאים לכל ציבור, לפרטים נוספים לחצו כאן