עראקצ'י: על ארה"ב לעמוד בהתחייבותה לכלול את לבנון בהפסקת האש
סגולה לפרנסה: המתכון הכי נדיר לחלות – עם הדרכה מפורטת לחלת מפתח
אז איך מכינים חלת מפתח יפה ומיוחדת לשבת הקרובה? הבאנו לך מתכון לבצק נדיר לחלות וקליעה מיוחדת בהדרכה מפורטת
מתכון לחלות ביתיות הכי טעימות שיש צילום: שאטרסטוק
המצרכים:
- 2 ק"ג קמח לבן מנופה
- 300 מ"ל שמן
- 1 ליטר מים חמימים
- 2 כפות שמרים
- 1 כף גדושה מלח
- 3/4 כוס סוכר
- לפיזור מעל: מים, שמן זית, שומשום.
חשוב: כמות זו דורשת (ומזכה) בהפרשת חלה על פי רוב הדעות
אופן ההכנה:
- מערבבים את המים עם השמרים למשך כמה שניות ומוסיפים את הסוכר, (אם אתם מכינים עם מקסר פשוט תנו לו לעבוד ותכניסו את המוצרים לפי הסדר שניתן כאן).
- מוסיפים את הקמח וממשיכים את הלישה ואז את המלח והשמן וממשיכים ללוש כ- 15 דקות.
- נותנים לבצק לתפוח כשעה.
- כעת נחלק את הבצק לכדורים של 100 או 150 גרם כל אחד.
- בעזרת מרדד נפתח את הכדורים לרצועות כמו גיליון דף A4 או פחות (העיקר שיהיו ארוכים ועם רוחב של קרוב לדף) ואז נגלגל לגלילים יפים.
- בעזרת האצבעות נרדד מעט את הגלילים שנוצרו לנו כדי להדק אותם ונשמור על נפח גבוה יותר במרכזו של כל גליל בצק, כך צריכים להיות לנו 4 גלילים לכל חלה, שהם דקים יותר בקצוות ונפוחים יותר במרכז. הפעולה הזאת תגרום לכך שהחלות שלכם יצאו יפות וגבוהות במיוחד אפילו יותר מאלו שקונים במאפיות היוקרתיות.
- נקלע כל 4 גלילים לחלה. נכון שהיא נראית קטנה אבל הולכת לשלש את הגודל שלה.
- כאן שלב חשוב מאד! לתת לחלות לתפוח לפחות שעה!
- כיצד נדע שהחלות תפחו? ננעץ אצבע בחלה ונראה – אם הבצק עולה מהר הן לא מלאות באויר, יש להמתין עם ההתפחה עוד עד שאחרי נעיצת האצבע הבצק עולה לאט לאט כ-10 שניות וחוזר לעצמו.
- החלות יקבלו צורה נפוחה ויפה בשעת ההתפחה ואז נמרח עליהן מים או ביצה עם סילאן, נפזר שומשום ונכניס לתנור הרותח.
- התנור צריך להיות על בחום של 200 מעלות ורותח מאד, ואחרי 10 דקות נוכל להוריד את החום ל180 מעלות ולהמתין לאפיית עוד כ- 20 דקות.
- אם מרחתם מים בלבד, אחרי הוצאת החלות מרחו עליהן שמן זית בנדיבות. זה יוצא נדיר!
כך מרכיבים לחלה גדולה בצורת מפתח: (מ1 ק"ג בצק)
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. אח"כ כל יחידה לשלושה חלקים נוספים.
סה"כ יוצרים 9 חלקים שווים.
1.ליצירת החלק המרכזי של המפתח – מגלגלים שלושה חלקים לאורך וקולעים מהם צמה.
2. מניחים את הצמה במרכז מגש מרופד בנייר אפיה.
3. מרדדים עוד שלושה חלקים לרצועות לאורך.
4. קולעים לצורת צמה. -החלה הקטנה – תהיה השיניים של המפתח.
5. מדביקים את קצה החלה הקטנה לקצה החלה המרכזית שהכנו קודם.
6. את שלושת החלקים הנותרים מגלגלים לרצועות ארוכות.
7. ראש המפתח- קולעים מהם צמה ויוצרים ממנה מעין עיגול, שאת קצותיו מחברים מתחת לגוף החלה
הגדולה.
8. מתפיחים שוב ואופים
