דין פישר: בשורה לטסים ליוון: חברת התעופה היוונית אג'יאן מודיעה על הקדמת חזרתה לישראל כבר ב-28.4
פרשת תזריע מצורע תשפ"ו, לבן ורוזה, יקב אמיקל
מדור שבועי מרתק באדיבות מומחה היינות שרגא גבהרד | והשבוע: גופרית בין טומאה לטהרה: מהמצורע ועד גביע הכסף
יקב אמיקל צילום: שרגא גבהרד
בפרשת השבוע נאמר שעל מצורע נגזר לשבת בדד מחוץ למחנה (ויקרא יג/מו). הסיבות לכך בוארו באתר שלנו בשנים הקודמות.
הפעם נתמקד באופן שניתן לפקח על גזירה זו. מסתבר שזה הרבה יותר קל ופשוט ממה שחשבנו. הצרעת מדיפה ריח מצחין ובואש (רבי שמשון רפאל הירש זצ"ל). הסיבה לכך התבארה בשנים קודמות שאת זה הוא עשה בדיבורי לשון הרע שלו ועל כן זה מגיע לו. צרעת היא פצעים מוגלתיים עמוקים. שכבת ליחה יבשה מצטברת מלמעלה ועוצרת את הניקוז (בכורות מא/א). על סוגי שחין כאלה נאמר: "לא תוכל להירפא" (דברים כח/כז).
מוגלה מורכבת בעיקר מתאי דם לבנים שמתו במהלך המאבק בזיהום. התאים הללו עשירים בחלבונים המכילים חומצות אמינו ובהן יסוד הגופרית. כאשר החלבונים הללו מתפרקים על ידי חיידקים משתחררות תרכובות גופרית המדיפות צחנה עזה. זהו בדיוק העיקרון הכימי של פצצת סירחון המיוצרת במעבדה (STINK BOMBS). למעשה המקור הטבעי המוכר ביותר לריח זה הוא ביצים רקובות. חלבון הביצה עשיר מאוד בגופרית וכאשר הוא מתפרק משתחרר גז המימן הגופרתי המוכר לכולנו כריח של סירחון קיצוני. בדם ובמוגלה התהליך דומה אך בביצה הריכוז גבוה במיוחד. בריכוז גבוה מאוד מדובר בגז רעיל אך לסירחון העז אחראית הגופרית גם בכמויות מזעריות.
הריח של תערובת כזו עוקץ בתוך הנפש אך למרבית הפלא כלבים שחוש הריח שלהם הרבה יותר מפותח משלנו דווקא אוהבים ריח כזה. כשבצד הדרך מושלך פגר תוסס, כלב נעצר לידו בהערצה על כישרון הפצת הריח. למגינת לבו של בעליו הוא נשכב לצד הנבלה ומחכך בה את גופו כדי לזכות במנה נדיבה של בשמים. רק אנשים נגעלים מריח כזה בגלל שזה מעורר במעמקי הנפש תחושה נסתרת ועמוקה של פחד. ריח הגופרית מזוהה עם ריח הגיהינום. לכלבים אין עם זה בעיה ומדוע לנו יש? כי גופרית מגיבה עם כסף. הגיהינום אמור לכלות ולאבד כיסופים. לא רק שאיפות רעות אלא כל מה שאינו מושך כלפי מעלה אמור להתכלות בגיהינום ובדרך הטבע זה די מלחיץ (בראשית רבה נא/ג). כלומר הרשעים נידונים בגיהינום בגופרית (מדרש תהילים יא/ה) וכל אחד יקבל כוס בגודל מתאים לכמה שהוא היה שקוע במרדף אחר החומריות.
על כן נפש האדם סולדת מריח גופרית כי הנפש היא רוחנית ומאידך היא גם מקור התאוות והרצונות שלנו כנאמר: "גם הנפש לא תמלא" (קהלת ו/ז). לגופרית יש תכונה שהיא מעכלת כסף ומשחירה אותו. לנפש יש כיסופים לכסף הון ושלטון. זהו היצר הרע בעצמו. הגופרית המשחירה אותו מדכאת את הרדיפה אחר אשליות ומהווה איום על אלה שחיי העולם הזה הם מרכז חייהם. עד כאן זה מספיק כדי להבין עד כמה בורחים הבריות ממצורע.
מכאן בקשר ליין אך תחזיקו חזק בכיסא כדי שלא ליפול. תרכובות גופרית הן החומר שמוסיפים ליין כדי לשמור על הטריות והצבע שלו ולמנוע חמצון. זהו חומר משמר שבכמויות קטנות אינו רעיל. ביין לא אמור להיות חלבונים ולכן הגופרית שבו נשארת יציבה ואינה מדיפה ריח רע בניגוד לביצה או למוגלה. הריח נוצר רק כאשר מתרחש פירוק ביולוגי של חלבונים. דבר נוסף מתחוור לנו. עכשיו ברור מדוע לא נכון להשאיר יין בגביע כסף. אם צריך להמתין חמש דקות עד שעושים קידוש נא לא למזוג את היין לפני כן אלא ממש לפני הקידוש. מיד לאחר מכן כדאי להעביר את היין לכוס זכוכית שתלווה אותנו עד סוף הסעודה. הגופרית שביין מגיבה עם הכסף ויוצרת שכבה של כסף גופרתי. כתוצאה מכך הגביע משחיר והיין מקבל טעם מתכתי ולא נעים.
השבת מתארחת אצלנו דמות חשובה: ראש חודש אייר, זמן של רפואה, התחדשות ואור חדש. וכשם שמכבדים אורח במנה מיוחדת של קוגל, כך ראוי לכבדו גם ביין נפרד, רענן ומעודן.
הימים מתחילים להתחמם, וזה בדיוק הזמן להכניס לשולחן יין לבן או רוזה קר היטב. מי שטעם פעם אחת מבין מיד למה כולם ממליצים על זה בעונה הזו.
להלן שתי הצעות מכובדות מיקב Amical שבאיטליה:
בלנד מרווה של זנים לבנים מאזור ונטו שבצפון איטליה. יין רענן, מאוזן, זוכה פרסים רבים, ומתאים במיוחד לפתיחת הלב בסוף הסעודה.
רוזה 100 אחוז פינו גריז'יו, בעל דירוג D.O.C מרשים. צבע עדין, ארומה נקייה וטעם אלגנטי שמלווה נפלא את אווירת ראש חודש.
כשרות: כדתיא, בד"צ העדה החרדית, O.U מחיר: 110 ש"ח
לחיים שבת שלום וחודש טוב
שרגא גבהרד – יועץ בתחום הכשרותי והמקצועי ביין, סדנאות יין וסיורי יקבים: 052-6176201
http://kosher-wine.co.il