המשטרה פתחה בחקירת נסיבות תאונת דרכים קטלנית בכביש 57 מדרום לצפון סמוך למחלף ניצני עוז, שבה נהרג אדם
מתכון לאסאדו מפורק בתיבול מושלם
נתח אסאדו שעובר תהליך של בישול ארוך ואיטי עד להגעה למרקם נימוח שמתפרק בקלות ל"חוטים" עסיסיים. הבשר נעטף בזיגוג עמוק ומבריק של רוטב ברביקיו מעושן, סילאן מתקתק ושום ארומטי, היוצרים שילוב טעמים עוצמתי | מנה חגיגית ומנצחת שמתאימה להגשה על פירה קטיפתי או בתוך לחמנייה רכה
מתכון לאסאדו מפורק בתיבול מושלם / אפרת סיאצ'י - מתכונים בעשר דקות
המצרכים לאסאדו מפורק בתיבול מושלם:
- 1.5 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות בינוניות
- 1.5 ק"ג אסאדו עם העצם (אפשר להשתמש גם בנתח אסאדו בלי עצם אבל הוא יותר שומני)
- 3 בצלים גדולים קצוצים
- 5 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס סילאן
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס רוטב ברביקיו קנוי
- 1.5 כפיות מלח
תיבול לבשר אחרי הפירוק:
- 1 כוס מי בשר (המים שהתבשלו בהם הבשר)
- 1/3 כוס רוטב ברביקיו
- 2 כפות סילאן
- 1/2 כפית מלח
- 3 שיני שום כתושות
- פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה לאסאדו מפורק בתיבול מושלם:
- התהליך מתחיל בסגירת הבשר: במחבת גדולה או בסיר רחב (רצוי בעל ציפוי מונע הידבקות) מחממים שמן ומטגנים את נתחי האסאדו כדקה וחצי מכל צד, עד לקבלת מעטפת שחומה. מוציאים את הבשר ומנקים את שאריות הנוזלים מהסיר.
- באותו הסיר, מטגנים בצל קצוץ בשתי כפות שמן עד להזהבה עדינה. מוסיפים את שיני השום וממשיכים בטיגון קצר של כחצי דקה לפתיחת הארומות.
- מחזירים את הבשר לסיר ויוצקים מים עד לכיסוי כמעט מלא. בשלב זה יוצקים את מרכיבי המרינדה: סילאן, רוטב סויה, רוטב ברביקיו ומלח. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לבישול איטי של כשלוש שעות (או כשעה בסיר לחץ), עד שהבשר מתרכך לחלוטין.
- מוציאים את הנתחים לצלחת רחבה (ללא הנוזלים) ומשתמשים בשני מזלגות כדי לפורר את הבשר ל"חוטים" דקים, תוך הקפדה על הוצאת העצמות.
- מחזירים את הבשר המפורק לסיר, מוסיפים כוס אחת מנוזלי הבישול המקוריים ומתבלים מחדש: רוטב ברביקיו נוסף, סילאן, שום כתוש, פלפל שחור ומעט מלח. מבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות לאיחוד טעמים וצמצום הרוטב
הערות וטיפים:
- אל תחליפו את הברביקיו: רוטב הברביקיו מעניק את הטעם המעושן האופייני. במידה ואין, ניתן להוסיף 3 כפות סילאן ו-3 כפות סויה נוספות לאיזון הטעמים.
- טיפ לניצול מרכיבים: את מי הבישול שנותרו ניתן להקפיא ולהשתמש בהם כבסיס עשיר לתבשילים או מרקים עתידיים.
- הצעת הגשה: ניתן להגיש עם אורז לבן, פירה או בתוך לחמנייה מאודה (באן) לסגנון "סלופי ג'ו" יוקרתי.
בהצלחה רבה ובתאבון
