אור רביד: פיקוד העורף: הסתיים האירוע בצפון, ניתן לצאת מהמרחבים המוגנים
פרשת בהר בחוקותי תשפ"ו, שרדונה C, יקב קסטל
מדור שבועי מרתק באדיבות מומחה היינות שרגא גבהרד | והשבוע: שרדונה C, יקב קסטל
אילוסטרציה צילום: gemini
פרשת בהר בחוקותי תשפ"ו, שרדונה C, יקב קסטל
כל שבוע אני מחפש בפרשת השבוע משהו שיהיה גם מעניין וגם קשור לגפן. בפרשת בחוקתי אני הופך להיות עשיר למשך ששה עשר שבועות, כי במדרש רבה על הפרשה (ויקרא רבה לו/ב) יש לי שש עשרה דרשות על יין. חז"ל פותחים בשאלה: מדוע סדר האבות כתוב הפוך: "וְזָכַרְתִּי אֶת בְּרִיתִי יַעֲקוֹב, וְאַף אֶת בְּרִיתִי יִצְחָק, וְאַף אֶת בְּרִיתִי אַבְרָהָם אֶזְכֹּר" (ויקרא כו/מב). ומציעים כמה הסברים. חז"ל מציעים הסבר על פי הכתוב: "גֶּפֶן מִמִּצְרַיִם תַּסִּיעַ" (תהילים פ/ט‑טז). בפסוק ישנם הרבה דברי שבח, ובכולם מוצאים חכמי המדרש הקבלה לתכונות ולמאורעות של עם ישראל. אין לי עניין להעתיק את שש עשרה הדוגמאות, כי מדרש רבה זה ספר מצוי, וכיום יש בו גם פרשנים לרוב. אבל אני מבקש להביא דוגמה מספר שבע עשרה, שקשורה לתקופה שלנו, בשליש הראשון של האביב.
חז"ל פותחים את המאמר בפסוק: "גֶּפֶן מִמִּצְרַיִם תַּסִּיעַ", וכמובן שזה עם ישראל שיצא ממצרים. בעונה זו של השנה נמצאת הגפן בשיא פריחתה, הזמורות כבר ארוכות, והפרחים כבר מתחילים לבצבץ. גידול הזמורות בגפנים זה משהו מעורר השתאות. עד לפני חודש היו כל הגזעים גדומים, רדומים ועלובים. עם הופעת האביב, פרץ של חיים בוקע מהגזעים הרדומים, הענפים החדשים צומחים במהירות מדהימה. תוך חודש הם יכולים להגיע לאורך של ארבעה מטר. בלילה הענפים לא צומחים, זאת אומרת שהם מתקדמים בערך ס"מ בכל שעה, הישג מרשים לכל הדעות.
גם עם ישראל עבר בהצלחה כזה מבצע. מאז שמשה רבנו אומר להם: "מִשְׁכוּ וּקְחוּ לָכֶם צֹאן לְמִשְׁפְּחֹתֵיכֶם וְשַׁחֲטוּ הַפָּסַח" (שמות יב/כא) עד שהגיע ליל קרבן הפסח עברו סך הכול ארבעה ימים, ובזמן הזה בני ישראל היו צריכים ללמוד דיני קדשים וטהרות. אחר כך, מאז ועד מתן תורה, הם היו צריכים ללמוד הרבה יסודות עקרוניים בקצב של ארבעים ותשעת ימי ספירת העומר, כדי להיות מוכנים לכזה יום עוצמתי.
הנה דוגמה ל"גפן ממצרים תסיע". למי שיש גפנים בחצר, בפרט הזנים שמשרתים גם לצל, יש לו המחשה יום יומית מה הפירוש "שטייגן". ממילא ישיבה בצל הגפנים יכולה לשרת כספר מוסר הממריץ ומעודד התקדמות.
תזכורת: עוד שבועיים יהיה חג השבועות. יש שאומרים שלכבוד חג השבועות יש העדפה ליין לבן. לא מצאתי לכך מקור מחייב, אבל בהחלט מקובל שיין לבן מלווה היטב ארוחות חלביות.
גם אם זו לא הנחיה הלכתית, זה בהחלט יכול להוסיף לעונג יום טוב. חז"ל אומרים בפירוש שאת החגים מכבדים בבשר ויין, אבל בחג השבועות לא כולם אוכלים בשר, ולכן לפחות היין צריך להתאים לארוחה חלבית. גם זה לא תמיד פשוט, כי יש גבינות קלילות ויש גבינות שמנות וכבדות, אבל יש יינות לבנים שמצליחים ללוות את שני הסוגים. אחד מהם הוא הוא היין הלבן של "יקב קסטל".
C Blanc du Castel הוא יין לבן יבש המופק מ־100 אחוז ענבי שרדונה.
לאחר התסיסה היין מתיישן כשנה על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתיות, בסגנון בורגון, מה שמעניק לו עומק, מרקם ורכות. הוא מציג בוקה עשיר וחמאתי, חומציות רעננה וטעם מלא ועגול, עם נגיעות של פרי הדר, פרי טרופי צהוב ושקדים קלויים.
זהו יין מאוזן היטב ובעל סיומת ארוכה ונעימה. היין מגיע לשיאו כארבע שנים לאחר שנת הבציר, וטמפרטורת ההגשה המומלצת היא 12 עד 14 מעלות.
מחירו 150 שקלים. כשרות: כשר למהדרין O.K, רבנות מטה יהודה, בד"ץ בית יוסף.
לחיים ושבת שלום
שרגא גבהרד – יועץ בתחום הכשרותי והמקצועי ביין, סדנאות יין וסיורי יקבים: 052-6176201
http://kosher-wine.co.il
