ראש ארגון הבריאות העולמי מודאג מ"היקף ומהירות" התפרצות האבולה, לאחר שדווח על 134 הרוגים בקונגו.
נתוני תפוקת החלב והדבש בישראל - לא מה שאתם חושבים
הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה הציגה את הנתונים, תפוקת החלב הכוללת זינקה ב-3.9% בהשוואה לשנת 2024 והגיעה לכ-1,695 מיליון ליטרים. לעומת זאת, בענף הדבש נרשמה צניחה חדה של 34.2% בתפוקה, שהסתכמה בכ-2,500 טונות בלבד
לקראת חג השבועות, הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה מפרסמת את נתוני תפוקת החלב והדבש בישראל לשנת 2025, המציגים מגמות הפוכות בשני הענפים.
ענף החלב רושם צמיחה: תפוקת החלב הכוללת זינקה ב-3.9% בהשוואה לשנת 2024 והגיעה לכ-1,695 מיליון ליטרים. הפרה הישראלית ממשיכה לשבור שיאים, עם תנובה ממוצעת של 12,647 ק"ג חלב לשנה – ענייה של 4.3% לעומת אשתקד.
לעומת זאת, בענף הדבש נרשמה צניחה חדה של 34.2% בתפוקה, שהסתכמה בכ-2,500 טונות בלבד. ברקע לירידה: מיעוט המשקעים במהלך השנים 2024–2025. בלמ"ס מציינים כי תנודות מסוג זה אפיינו את הענף גם בעשור האחרון (2014–2024), והן קשורות באופן ישיר לכמויות הגשמים.
בגזרת המחירים נרשמו התייקרויות: במהלך 2025 עלה מחיר החלב ליצרן ב-4.3% ומחיר הדבש ליצרן עלה ב-6.7%. גם הצרכן הרגיש את השינוי בכיס – ברמת המחירים לצרכן (דצמבר 2025 מול דצמבר 2024) עלה מחיר החלב ב-2.8% ומחיר הדבש התייקר ב-3.0%.
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2025 נאמדה בכ-1,695 מיליון ליטרים, עלייה של 3.9% לעומת שנת 2024. כמות חלב הבקר שהיא כ-98% מכמות החלב, עלתה ב-4.0% וכמות חלב הצאן שהיא כ-2% מכמות החלב, עלתה ב-3.0%. הכמות כוללת את הכמות המשווקת ואת אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו הצריכה של חלב עיזים גבוהה).
ערך החלב הכולל עבור היצרן עלה ב-8.4% ונאמד בכ-4.3 מיליארד ש"ח – כ-11.1% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הכבשים ליצרן עלה ב-5.1%, מחיר חלב הבקר עלה ב-4.3% ומחיר חלב העיזים עלה ב-2.2%.
ב-2025 תפוקת החלב לפרה עלתה ב-4.3% ועמדה על כ-12,647 ק"ג חלב לפרה (12.3 אלף ליטר). תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. משנת 2001 עד 2025 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-138,000. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות (כיום יש 603 רפתות), נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
תפוקת הדבש בישראל ב-2025 עמדה על כ-2,500 טונות, ירידה של 34.2% לעומת 2024. ערך הדבש נאמד ב-56.0 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן עלה ב-6.7% לעומת 2024. יצוין כי תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-128.0 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-20 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2025 יובאו לישראל כ-2,900 טונות דבש, ללא שינוי לעומת שנת 2024.
בשנת 2025 מחיר החלב עלה ב-2.8% ומחיר הדבש עלה ב-3.0% (דצמבר 2025 לעומת דצמבר 2024). בשנת 2025 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 7.27 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 5.71 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 5.89 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 6.45 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 20.36 ש"ח בממוצע.
