דביר ג'ברה: החוק שיעלה להצבעה בקריאה שנייה ושלישית מוציא את מח"ש מהפרקליטות ומכפיף אותה לשר המשפטים
עם 2 מצרכים בלבד: מתכון לביסוני ריבת חלב מושלמים בקלי קלות
ביסוני ריבת חלב מבצק עלים - קינוח אישי, מהיר וחגיגי מ-2 מצרכים בלבד, שנראה כאילו הגיע ישר מקונדיטוריה. עיגולי בצק פריכים במילוי עשיר של ריבת חלב ואבקת סוכר – הביס המושלם והמרשים ביותר לאירוח חלבי ולכל אירוע משמח
ביסוני ריבת חלב צילום: אפרת סיאצ'י
מתכון לביסוני ריבת חלב מושלמים / אפרת סיאצ'י - מתכונים בעשר דקות
מצרכים לביסוני ריבת חלב מושלמים:
- בצק עלים
- ממרח ריבת חלב
- לפיזור מעל: אבקת סוכר
אופן ההכנה לביסוני ריבת חלב כמו מושלמים:
- מחממים את התנור מראש ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- פורשים את בצק העלים על משטח עבודה וקורצים בעזרת כוס בקוטר של כ־4–5 ס"מ עיגולים קטנים.
- מסדרים את העיגולים על גבי התבנית המרופדת.
- מברישים או מרססים כל עיגול במעט שמן ואופים במשך 15–17 דקות, עד לקבלת גוון זהוב ואחיד.
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. פותחים כל עיגול בעדינות וממלאים בריבת חלב. לנוחות המילוי ניתן להעביר את ריבת החלב לשקית זילוף או לשקית מזון ולגזור את קצה הפינה.
- לקראת ההגשה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.
הסודות לביסוני ריבת חלב מושלמים (כמו בקונדיטוריה!):
- הפשרה רק במקרר: אל תפשירו בצק עלים בחוץ. בצק חם נהיה דביק והשכבות שלו נהרסות. העבירו למקרר ל-6-8 שעות לפני העבודה, ועבדו איתו כשהוא קר ומהר. הבצק התרכך? החזירו לכמה דקות למקרר. (עובד מעולה גם בקרם שניט ומאפי גבינה!)
- צינון מלא לפני המילוי: מלאו את הביסונים רק כשהם בטמפרטורת החדר. ריבת חלב במפגש עם מאפה חם הופכת לנוזלית ומלכלכת. תנו להם 15-20 דקות על רשת צינון, ורק אז תמלאו. (נכון גם לאלפחורס).
- זילוף נקי ואחיד: עזבו את הכפית, השתמשו בשקית זילוף (או שקית סנדוויץ' חתוכה בפינה). זלפו ספירלה על החצי התחתון, סגרו ולחצו בעדינות – ככה המילוי לא יגלוש מהצדדים. טיפ: אם ריבת החלב סמיכה מדי, חממו אותה 10 שניות במיקרוגל.
- אבקת סוכר ברגע האחרון: אבקת סוכר נספגת ונעלמת על מאפה לח. פזרו אותה דרך מסננת דקה ממש לפני ההגשה. רוצים שדרוג חגיגי? פזרו גם מעט קוקוס טחון מעל.
