תומר אלמגור: יו"ר איגוד הארגונים היהודיים באירופה, הרב מנחם מרגולין: "התבטאויותיה הכוזבות של קאיה קאלאס על 'אפרטהייד' מלבות את אש האנטישמיות. קיווינו ששפה כוזבת ובוטה כזו כבר שייכת לעבר, קבורה עמוקה יחד עם המורשת המפוקפקת של קודמה בתפקיד"
מתכון למאפה שמרים במילוי תערובת בשר עשירה
מאפה שמרים זהוב ואוורירי במילוי בשר עשיר ומתובל, שמשלב בין בצק רך ונימוח לבין טעמים עמוקים ומפנקים בכל ביס. הטוויסט המיוחד מגיע בהגשה – עם נגיעת סילאן ואבקת סוכר שמעניקות שילוב מושלם של מתוק ומלוח, למאפה שקשה להפסיק לאכול
מאפה שמרים במילוי בשר צילום: אסתי
מתכון למאפה שמרים במילוי תערובת בשר עשירה / אסתי
המצרכים למאפה שמרים במילוי תערובת בשר עשירה:
לבצק:
- 4 כוסות קמח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 ביצה
- 1 כף שמרים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות סוכר
- 1.5 עד 2 כוסות מים
לשימון הבצק:
- 25 גרם נטורינה מומסת
- 1/4 כוס שמן (לערבב את שניהם)
למילוי בשר:
- 700 גרם בשר טחון
- 2 בצלים קצוצים
- 2 כפות שמן
- מלח
- פלפל שחור
- שום גבישי
- 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כפית טריאקי
- חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה למאפה שמרים במילוי תערובת בשר עשירה:
הכנת הבצק:
- בקערה מכניסים את הקמח, מלח וסוכר ומערבבים לאיחוד
- יוצרים גומה ומכניסים בתוכה את השמרים, כף סוכר וחצי כוס מהמים ומערבבים במרכז
- ממתינים 4 דקות ויוצקים את השמן, הביצה ואת יתרת המים מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישת הבצק לפי הצורך עד לקבלת בצק אחיד ורך מעט .
- מניחים את הבצק בצד להתפחה במשך כשעה .
הכנת המילוי:
- מחממים סיר שטוח עם השמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד להשחמה ומוסיפים פנימה את הבשר טחון, צורבים היטב עד שהבשר משחים
- מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, שום גבישי, רוטב טריאקי ורוטב צ'ילי, מערבבים הייטב ומבשלים עד שהבשר מוכן.
- מוציאים מהאש ומצננים.
אופן ההרכבה:
- מחלקים את הבצק ל 9 כדורים ומרדדים כל כדור לריבוע.
- בעזרת גלגלת, חותכים באלכסון לשני משולשים ומורחים מעט נטורינה מומסת ושמן זית
- מגלגלים כל משולש לקרואסון ומניחים בתבנית, מתפיחים כ15 דקות נוספות ומברישים ביצה טרופה
- מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים עד להזהבה נאה של המאפה.
- לאחר האפייה חותכים כל קרואסון כמעט עד הסוף שהקצוות מחוברות וממלאים במילוי הבשר .
- בהגשה מפזרים מעט אבקת סוכר ומזלפים מעט סילאן
בהצלחה רבה ובתאבון
