דורון קדוש: דובר צה"ל: בהמשך לדיווחים על התרעות שנשמעו במרחב קריית שמונה, מדובר בהתרעות שווא שהופעלו במרחב בו פועלים כוחות צה"ל בדרום לבנון.
פרשת דברים תשפ"ו, יין חברים, יקב הרי גליל
מדור שבועי מרתק באדיבות מומחה היינות שרגא גבהרד | והשבוע: יין חברים 2023, יקב הרי גליל
יקב הרי גליל צילום: שרגא גבהרד
פרשת דברים תשפ"ו, יין חברים 2023, יקב הרי גליל
גם בשבוע שעבר, פרשת מסעי, וגם השבוע, פרשת דברים, משחזר משה רבינו את המסעות של בני ישראל במדבר, ובמפורש נאמר שהשחזור היה על פי ה', כלומר: לא רק המסע היה על פי ה', אלא בתחנה האחרונה, בערבות מואב, בטרם הכניסה לארץ ישראל, חזר משה רבינו באזני בני ישראל את כל התחנות והמאורעות המרכזיים שאירעו במשך ארבעים השנים, ונאמר במפורש שהשחזור הוא על פי ה'. זאת אומרת שיש עניין גדול וחשוב לשחזר מאורעות.
שתי סיבות חשובות יש בכך. הראשונה: הכרת הטוב, גם תחנה לא מעודדת, העובדה שהיא מאחורינו, זו סיבה להודות, כל שכן בכל תחנה שהיה בה איזשהו רווח, גדול או קטן.
הסיבה השנייה היא הפקת לקחים. חז"ל אומרים: "דע מאין באת ולאן אתה הולך" (אבות ג/א). ההסבר הפשוט הוא שבאנו מהאפס ואנו חוזרים אל האפס, וצריך לחשוב מה עושים בזמן הזהב שיש לנו בינתיים.
אך יש הסבר נוסף בהנחיה זו, אם תחשב היטב את כל המקומות שהיית בהם, ותיקח משם את הלקחים והמסקנות, ההמשך שאתה הולך אליו יהיה יותר מוצלח.
משהו מעין זה נאמר בתורה: "זכור ימות עולם, בינו שנות דור ודור, שאל אביך ויגדך, זקניך ויאמרו לך" (דברים לב/ז), כי מתוך העבר ניתן להפיק לקחים מחכימים לעתיד.
יש לכך השלכות להרבה שטחים בחיים. פרנסה, בית, חינוך ועוד.
הנה דוגמא משטח היין. לפעמים מכניסים לחבית יין שנראה בינוני לחלוטין, וכעבור חמישה עשר חודשים מתגלה הפתעה. יש הפתעות קטנות ויש הפתעות גדולות, כאלה שממש משנות את כל התמונה. זה יכול לקרות גם אחרי שהיין כבר יצא מן החבית, נח לו בשקט שנתיים או שלוש, ואז לפתע מתברר שהוא איננו אותו יין שחשבנו. הוא התקדם, התבגר, התעגל, וכאילו עשה כמה פסיעות קדימה. אם נמחיש זאת בדוגמה מעשית, יין שנמכר בחמישים שקלים לבקבוק יכול להפוך לשווה הרבה יותר.
יינן שמנהל רישום מדויק יכול לשחזר הצלחה כזו, לפחות באופן חלקי. לשם כך הוא חייב לדעת מאיזה כרם נבצרו הענבים, באיזו תקופה, מה היו אחוזי החומצה והסוכר ושאר המרכיבים שנבדקו בענב. אחר כך עליו לדעת כמה זמן תסס היין ובאיזו טמפרטורה. ככל שהשחזור מדויק יותר, כך התוצאות מרנינות יותר.
אמנם יש ייננים שאוהבים דווקא לשנות, מתוך מחשבה שאולי השינוי יביא תוצאות טובות עוד יותר. מי שיש לו די יין ומוכן להמר על כמה חביות יכול להרשות לעצמו זאת. אבל יקבי בוטיק קטנים אינם יכולים להמר על שנת יבול שלמה. חור של שנה אחת עלול להבריח לקוחות, ולכן הם משתדלים לשחזר הצלחות ולא לרדוף אחר הרפתקאות.
לעומת זאת, מי שמייצר יין פראי, כזה שלא מנסה להשתלט על התסיסה אלא נותן לענבים לעשות את העבודה לבדם, חשוף תמיד להפתעות. לפעמים טובות יותר ולפעמים פחות, והכל תלוי במאזן הזכויות שלו ושל לקוחותיו.
השבת, שבת חזון, נפתח פחות בקבוקים, כי את מה שיישאר לא נוכל להשתמש עד אחרי תשעה באב. לשבת נחמו מתאים לפתוח יינות משובחים יותר מאשר לשבת חזון. והנה ההצעה המעניינת של השבוע.
יין 'חברים' 2023 של יקב 'הרי גליל' הוא בלנד מצוין מענבי סירה וקברנה סוביניון. זהו יין בעל אופי מאוזן ופירותי, עם ריחות של פירות שחורים, גוף מורכב ואלגנטי וסיומת ארוכה. תוויות היין נבחרו מתוך לקט תמונות ארכיון שצולמו בתקופת ההתיישבות בגליל העליון.
14.5% אלכוהול. כשרות: רבנות מקומית, הרב אוירבך, O.K. והמחיר 95 ש"ח.
לחיים, לגאולה ונחמה
שרגא גבהרד – יועץ בתחום הכשרותי והמקצועי ביין, סדנאות יין וסיורי יקבים: 052-6176201
http://kosher-wine.co.il
