אסף רוזנצוייג: המשטרה בהולנד: לפחות אדם אחד נהרג וכמה נפצעו בפיצוץ בנמל רוטרדם. לפי שעה הסיבה לפיצוץ אינה ברורה
מתכון ללחמניות במילוי בצל מקורמל, פטריות וכוסברה
לחמניות ביתיות רכות וזהובות במילוי עשיר של בצל מקורמל, פטריות, שום וכוסברה, שילוב ממכר של מתיקות, עסיסיות וחריפות עדינה. הבצק האוורירי והמילוי המתובל הופכים אותן למאפה מושלם לארוחה, לאירוח או פשוט לנשנוש שנעלם במהירות
מתכון ללחמניות במילוי בצל מקורמל, פטריות וכוסברה / אסתי
המצרכים ללחמניות במילוי בצל מקורמל, פטריות וכוסברה:
לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 1 כף שטוחה מלח
- 3 כפות סוכר
- 1.5 כפות שמרים יבשים
- 1/4 כוס שמן
למילוי:
- 5 בצלים חתוכים לרצועות
- 3 קופסאות פטריות חתוכות
- 6 שיני שום קצוצות
- זר של כוסברה קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה)
תבלינים:
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית כמון
- 1 כף אריסה או כפית פפריקה
- 1/4 כפית כורכום
אופן ההכנה ללחמניות במילוי בצל מקורמל, פטריות וכוסברה:
הכנת הבצק:
- בקערת המיקסר מכניסים את הקמח המלח וסוכר ומערבבים בכף
- יוצרים גומה בתוך הקמח ומוסיפים לגומה את השמרים וכפית סוכר וחצי כוס מים פושרים מערבבים מעט ונותנים לזה מנוחה של 3-5 דקות
- מתחילים את פעולת הלישה ומוסיפים לקערה שמן ומים בהדרגה לפי הצורך בערך 2.5 כוסות מים עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (אך לא דליל)
- נותנים לבצק מנוחה של שעה או מעט יותר כשהוא מכוסה בניילון ומגבת עד להכפלת הנפח
הכנת מילוי:
- מטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה מוסיפים את הפטריות ומזהיבים גם אותם
- מוסיפים את השום הקצוץ ותבלינים מכבים את האש מקררים מעט ומוסיפים את הכוסברה
הכנת הלחמניות:
- יוצרים כ 20 כדורים מהבצק
- מועכים כל כדור למעין פיתה שמים מילוי וסוגרים היטב בצדדים לחצי עיגול
- מניחים במגש מרופד בנייר אפיה
- מניחים ללחמניות לתפוח מעט כ 10 דקות
- ניתן להבריש בביצה ולפזר שומשום
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד להזהבה
בהצלחה רבה ובתאבון
