ערב ראש השנה תשפ"ז, חנות היין

ערב ראש השנה תשפ"ז, חנות היין

אנו כבר עמוק בתוך ההכנות לשנה החדשה, סליחות ושאר הכנות, גם נפשיות וגם טכניות. הפעם אני מבקש רשות לקחת את מקומו של המשגיח ולדבר על הכנות נפשיות.

הרי אנו רוצים שנה שתהיה טובה לכלל ולפרט. לשם כך נתייצב בראש השנה ונבקש להיחתם לשנה טובה. אם בבית דין של מעלה ישאלו: "למה?", לא בטוח שתשובה: "כי אני רוצה" תהיה מקובלת שם. יבקשו שכנוע. אם נבטיח שהשנה תהיה טובה מאשתקד, ייתכן שלא כל כך יאמינו, כי זה כבר היה בשנה שעברה ולפני שנתיים. אולי יבקשו ערבונות וקבלות.

מאידך, לומר: "ריבונו של עולם, תעשה מה שאתה מבין שחשוב", למרות שזה הכי נכון, אין לנו די אומץ לכך, כי אנו רוצים שה' יעשה גם מה שחשוב לנו.

בספרים ובמאמרים לכבוד ראש השנה ישנן שלל הצעות הכנה ליום הדין, וברשותכם, לי יש הצעה מתחום היקב! גם שם יש "ראש השנה", "הבציר"! זה די מקביל לראש השנה שלנו, כי הבציר הוא בסוף הקיץ, וחג סוכות הוא הָאָסִיף (שמות כג/טז), שמסלקים מהר הכול מהשדות לפני הגשם.

על כל פנים, אני אתאר לכם איך נראה כזה ראש השנה. אבל לפני כן צריך לציין שיין זה לא פטל ולא קוקה קולה. לא מכניסים חומרים לפי מתכונים ובכמויות מדודות, אלא מכניסים אך ורק ענבים.

כיצד יש בשוק בקבוק יין בשלושה עשר שקלים, ואחר בשלוש מאות או בשבע מאות שקלים? התשובה פשוטה: מקווים שהיין יצליח, ואם הוא לא מצליח, נאלצים למכור אותו בשלושה עשר שקלים לבקבוק. וכמובן, לשמור על העקרונות הבסיסיים, שהניקיון הוא הדרישה מספר אחת.

אבל כדי שהיין יצליח, אסור לשבת ולהמתין עם ידיים בכיסים. יותר גרוע מזה כבר שופכים לכיור, לא כדאי הטיפול וההובלה. אז איך יש יין משובח? התשובה: "חשבון נפש"!

משחזרים את כל השלבים של הבציר בשנה שעברה. איזה ענבים? באיזה שלב נבצרו? כמה זמן תססו? איזו טמפרטורה הייתה בתסיסה? כמה זמן אחר כך עבר התירוש לנוח בחבית?

את חשבון הנפש הזה עשו בשנה שעברה, יישמו הלכה למעשה את המסקנות, ועכשיו בודקים האם התוצרת הסופית עמדה בציפיות, או שהיה יין טוב יותר מהציפיות או גרוע יותר מהן.

בהתאם לכך עורכים שוב את חשבון הנפש. תחילה בודקים כמובן, האם עמדנו בכל המסקנות של שנה שעברה, או שקצת יישרנו פינות, טייחנו ושיחקנו ראש קטן. כמובן שזה הדבר הראשון שצריך להחליט לעשותו בדייקנות.

לא אלאה אתכם עם דוגמאות ביקב. רשימת הביקורת היא ארוכה, ובכל שלב כתוב גם התאריך המדויק. זו הדרך היחידה לשפר יבול. כמובן שלא כל יקב צריך לעבור את כל התלאות, אלא הייננים לומדים זה מזה מניסיונם.

מכאן נעבור אלינו. בשנה שעברה כבר הייתה לנו תובנה שלא להבטיח הרים וגבעות, כי בגיל ארבע עשרה עוד הבטחנו להיות רבי לוי יצחק מברדיטשוב זצ"ל, או החפץ חיים זצ"ל. אחר כך כבר הבנו שאי אפשר לקפוץ, אבל הבטחנו להשתפר, לא בדברים גדולים, אלא קצת באדיבות בבית ובחוץ, קצת בשמירה על זמני התפילה והלימוד, רצינות וכדומה.

השנה לא נבטיח להשתפר, אלא נבדוק האם במשך השנה החולפת עמדנו בציפיות. אולי השנה התקדמתי להיות קצת יותר טוב ממה שהבטחתי, או שאני פחות טוב. ואז, במקום להבטיח שוב, נבדוק מה השתבש בדרך, למה, ומה הדרך לעצור את השיבושים.

גם כאן, כמו ביקב, אין צורך לעבור באופן עצמאי את כל הלבטים, הקשיים והטעויות האפשריות. ספרי עזר, חוברות ודפי הסברה רבים רואים אור לקראת השנה החדשה, בכל הסגנונות והאופנים, חסידיים, מוסריים, מחשבתיים, עידודים, הפחדות והמלצות מעשיות.

אני כבר מכוון את המלצות היין לעשרת ימי תשובה ובעיקר לחג הסוכות, שמגיע מיד לאחר מכן. התקופה הזו עמוסה בהכנות, בבניית הסוכה, בארבעת המינים ובכל מה שמסביב, ולכן כדאי להיערך מראש גם בגזרת היין.

אין סיבה לחכות לרגע האחרון. יין שנשמר בתנאים ביתיים רגילים במשך שבוע אינו אמור להיפגע. ואם במקרה תפתחו בקבוק בסוכות ותגלו שהוא מקולקל, כנראה שכך הוא היה כבר בעת הקנייה. אני כמובן מקווה שאצלי לא תפגשו הפתעות כאלה.

הפעם, במקום להמליץ על בקבוק אחד מסוים, אני מזמין אתכם להיכנס לחנות היין שלי "יין כשר", https://shop.kosher-wine.co.il/he/ להתרשם מהמבחר הרחב, למצוא את היינות שיתאימו בדיוק לשולחן החג שלכם, ולהזמין בנוחות עד הבית.

בעזרת השם, היינות שתבחרו יגיעו עד לפתח ביתכם, ואתם תוכלו להיכנס לחג בראש שקט ועם כוס יין משובח ביד.

לחיים שבת שלום, שנה טובה

כתיבה וחתימה טובה

שרגא גבהרד – יועץ בתחום הכשרותי והמקצועי ביין, סדנאות יין וסיורי יקבים: 052-6176201

חנות היין | שרגא גבהרד

לחנות היין

הרצאה ייחודית, מעניינת וטעימה."כשרות היין" "חשיבות היין". "יין בתורה". "תהליך עשיית היין". "איך מתאימים וטועמים יין". "נזקים בכרמים ויקבים" ועוד מגוון נושאים רבים ומעניינים, מלווה בטעימת יינות. מתאים לכל ציבור, לפרטים נוספים לחצו כאן