מוטי קסטל: אגב, לאלו שחגגו אתמול על דברי הרמטכ"ל, הנה תמלול מדויק ממה שהתרחש בקבינט: רה"מ נתניהו: "הרמטכ"ל, משפט סיום בבקשה". הרמטכ"ל: "אני אומר משפט אחרון שלי: בלי שלושת החוקים האלה, חוק הגיוס, 36 חודשים וחוק המילואים, צה"ל יקרוס, צה"ל לא יהיה כשיר לביצוע משימותיו השוטפות, הבט"ש ובוודאי לא במצבים של מלחמה. אני נותן פה הערת אזהרה והתרעה על סד"כ המילואים שלנו. מוטיבציה אדירה, הם לא יחזיקו מעמד, הם פשוט לא יחזיקו מעמד. חייבים לטפל בדבר הזה ואני אומר יפה שעה אחת קודם". רה"מ נתניהו: "תודה". איך נאמר בעדינות? לפי הדברים האלו הרמטכ"ל תומך בחוק שאתם מתנגדים לו...
עוגה מהחלומות: מתכון לבראוניז קרמו קפה ושוברי לוז מסוכר
מתכון מוצלח במיוחד לבראוניז מהחלומות, בטעם מיוחד עם קרמו קפה ובתוספת מתכון להכנת אגוזי לוז מסוכרים ומושלמים לפיזור מעל הבראוניז, נסו ותתענגו על כל ביס
בראוניז קרמו קפה ושוברי לוז מסוכר צילום: בי"ס הקולינריום
בראוניז קרמו קפה ושוברי לוז מסוכר
המצרכים לבסיס הבראוניז:
• 300 ג' שוקולד
• 100 ג' חמאה
• 5 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס ח"פ קמח
המצרכים לקרמו קפה:
• 200 מ"ל חלב/ חלב סויה
• 300 מ"ל שמנת מתוקה/ קצפת פרווה
• 2 כפיות קפה מגורען
• 5 חלמונים
• 30 גר' סוכר
• 350 גר' שוקולד מריר קצוץ
המצרכים ללוז מסוכר:
• 1 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים
• 300 גר' אגוזי לוז
אופן הכנת בראוניז קרמו קפה ושוברי לוז מסוכר:
הכנת בסיס הבראוניז:
1. המיסו את השוקולד עם החמאה במיקרוגל או בבן מרי.
2. הקציפו 5 ביצים + 1 כוס סוכר.
3. ערבבו את השוקולד עם הביצים והוסיפו 1 כוס קמח.
4. שטחו את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה [תבנית ח"פ בינונית (אחת לפני הענקית) ].
5. הכניסו לתנור בחום 180 מעלות למשך 20 דקות, הוציאו וצננו.
הכנת קרמו קפה:
1. הרתיחו בסיר חלב, שמנת וקפה.
2. ערבבו בקערה חלמונים + סוכר. וכאשר החלב הגיע לטמפרטורה של החלמונים הוסיפו את החלמונים עם הסוכר לסיר
3. בשלו תוך בחישה עד שהתערובת מסמיכה. בכדי שהביצים לא יתבשלו
4. בקערה נפרדת הכניסו את השוקולד המריר וסננו את התערובת לתוך הקערה, טחנו היטב בעזרת בלנדר מוט, וצננו.
5. לאחר שהקרמו התקרר צקו מעל בסיס הבראוניז.
הכנת אגוזי לוז מסוכרים:
1. הרתיחו בסיר עם תחתית עבה את הסוכר והמים, והביאו לרתיחה, הוסיפו 300 גר' אגוזי לוז.
2. ערבבו היטב להתגבשות הסוכר (חוזר למצב של סוכר גבישי) והמשיכו לערבב להמסה עד שהסוכר נהיה מקורמל
3. העבירו לנייר אפייה, קררו וטחנו גס.
4. פזרו בנדיבות מעל הקרמו. והכניסו להקפאה.
חתכו לריבועים או מעוינים והגישו קר בהצלחה רבה ובתאבון
המתכון מאת: בי"ס הקולינריום - בית ספר חוויתי ללימודי קולינריה מקצועית
