אלוף במיל' עמיקם נורקין, מפקד חיל האוויר לשעבר, נשאל אם הוא בדרך לפוליטיקה: "אולי. בימים אלו לא חושב על הפוליטיקה. כשתהיה ההזדמנות ויימצא הזמן, אז יכול להיות שניכנס שוב 'מתחת לאלונקה'. כרגע זה לא דבר שמעסיק אותי. נשאיר את זה בלי הגדרות זמן". אמר את הדברים לגדעון אוקו ועמיחי אתאלי ברדיו 103fm
הכי פשוט וקל להכנה: מתכון לחציל קלוי מתובל עם קונפי שום
חציל קלוי, רך ומעושן, בתיבול מדויק ובשילוב קונפי שום ריחני, מנה מרשימה ואלגנטית שמצליחה להיות גם פשוטה להכנה וגם בועטת בטעם
מתכון לחציל קלוי מתובל עם קונפי שום / שף חיים בורנשטיין
מצרכים לחציל קלוי מתובל עם קונפי שום:
לקונפי שום:
- שיני שום קלופות
- שמן זית איכותי (לכיסוי)
- עשבי תיבול (רוזמרין, טימין – לא חובה)
- פלפל צ'ילי (לחריפות עדינה)
- בלסמי מצומצם (לשדרוג טעמים)
לחציל:
- חציל גדול
- שמן זית
- אבקת שום
- מלח
- טחינה
- לשדרוג ההגשה - בצל ירוק קצוץ / פטרוזיליה קצוצה / כוסברה קצוצה
אופן ההכנה לחציל קלוי מתובל עם קונפי שום:
הכנת קונפי שום:
- מניחים את שיני השום בתבנית קטנה או סיר, מכסים בשמן זית, מוסיפים עשבי תיבול, צ'ילי ובלסמי. אופים בחום 150 מעלות במשך כ-15 דקות עד שהשום רך וזהוב, אך לא משחים.
הכנת החציל:
- חוצים את החציל לאורכו, חורצים בו חריצים בצורת שתי וערב, מזלפים מעט שמן זית וצולים (במיני קיטשן או תנור) עד שהחציל רך ושחום.
- בקערה מערבבים מעט אבקת שום עם שמן זית, ומברישים את פנים החציל בתערובת.
- מטגנים או אופים שוב למשך מספר דקות
- מניחים את החציל על צלחת מפזרים מעט מלח גס ומזלפים מעט לימון. מקשטים בטחינה, קונפי שום וירק טרי או בצל ירוק לקישוט.
בהצלחה רבה ובתאבון
