3 מיליארד דולר נמחקו בלילה אחד. מניית אמדוקס התרסקה בכ-44% במסחר המאוחר ואיבדה כ-3 מיליארד דולר משווייה. זאת בעקבות תחזית חלשה לשנת הכספים 2027, הצופה צניחה של 14% עד 18% בהכנסות וסגירת צבר ההזמנות על 3.5 מיליארד דולר. הפגיעה הקשה מיוחסת לסכסוך משפטי ופומבי מול לקוחת הענק T-Mobile בארה"ב, הכולל טענות הדדיות להפרת הסכמים ואיומי ביטול החוזה.
מתכון לסמבוסק חומוס עיראקי זהוב, פריך ומלא בטעם
יש מאפים שקשה להסתפק באחד מהם, וסמבוסק החומוס העיראקי הוא בהחלט אחד מהם. בצק רך וזהוב, מעטפת פריכה ומלית עשירה של גרגירי חומוס, בצל מטוגן ותבלינים בניחוח מסורתי. אפשר להכין אותו באפייה או בטיגון, ובשתי הדרכים מתקבל מאפה ביתי נהדר שקשה לעמוד בפניו
מתכון לסמבוסק חומוס עיראקי – זהוב, פריך ומלא בטעם / אפרת הרייתי
המצרכים לסמבוסק חומוס עיראקי – זהוב, פריך ומלא בטעם:
כמות: 20–25 יחידות
לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 1/2 כוס שמן
- 2.5 עד 3 כוסות מים פושרים (להוספה הדרגתית)
למלית החומוס:
- 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 1/4 כוס שמן
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- מעט פפריקה מתוקה
- מיץ מחצי לימון.
אופן ההכנה לסמבוסק חומוס עיראקי - זהוב, פריך ומלא בטעם:
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה, ולבסוף את המלח. לשים במשך כ־8 דקות, עד לקבלת בצק רך, גמיש ונעים לעבודה. מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
הכנת המלית:
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה נאה. מוסיפים את גרגירי החומוס ומועכים אותם מעט, כך שתתקבל מלית בעלת מרקם גס. מתבלים בכמון, כורכום, פלפל שחור, מלח ופפריקה מתוקה. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים היטב ומניחים למלית להתקרר.
אופן ההרכבה:
- מחלקים את הבצק לכדורים שווים ומרדדים כל כדור לעיגול. מניחים במרכז כף מהמלית, מקפלים לצורת חצי ירח ומהדקים היטב את השוליים בעזרת מזלג.
- לאפייה: מברישים את הסמבוסקים בביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות במשך 20–25 דקות, עד לקבלת גוון זהוב ויפה.
- לטיגון: מחממים שמן עמוק ומטגנים את הסמבוסקים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
הטיפ הקטן שעושה את ההבדל
- הסוד לטעם העיראקי המסורתי טמון בבצל שמטוגן היטב עד להשחמה, בנדיבות עם הכמון ובשימוש במלית שהתקררה לחלוטין לפני המילוי. כך מתקבלת מלית עשירה בטעמים ומאפה מוצלח במיוחד.
בהצלחה רבה ובתיאבון!
