שף יוסי הבלין מגיש מתכון חורפי לעוף רך ועסיסי ברוטב הדרים עשיר, שמתאים במיוחד לשבת או לאירוח. השילוב בין חמיצות הלימון והתפוז, עשבי התיבול הירוקים ונגיעה של מתיקות, יוצר מנה מאוזנת שממלאת את הבית בריח של חורף.
יש מנות שמרגישות כמו בית כבר מהרגע שהן נכנסות לתנור. כרעיים עסיסיות שמצטמצמות לאט ברוטב הדרים, פרוסות לימון ותפוז שמוסיפות עומק, בצל שמתרכך ומתקרמל, ועשבים טריים שמקפיצים את הכל ברגע האחרון. זו בדיוק המנה הזו - פשוטה להכנה, מרשימה על השולחן, ומתאימה גם כשבאים אורחים וגם כשבא לך שבת שקטה עם אוכל שמחמם את הלב.
מעלים לתנור מניחים מעל את העוף המושרה, יוצקים את יתרת המרינדה מהקערה ומפזרים מעל את עשבי התיבול וענפי הטימין.
אופים בשני שלבים מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים 45 דקות. מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ-15 דקות, עד שהעוף משחים והרוטב מצטמצם ומסמיך.
טיפ מהשף
רוצים עומק ים תיכוני ועוקץ עדין? אפשר להוסיף למרינדה 1 כף אריסה ו-1 כף לימון כבוש קצוץ דק. זה מחמיא במיוחד לרכז הרימונים והסילאן ונותן בוסט של טעם.
הגשה מומלצת
הכי כיף להגיש את הכרעים על מצע הבצל וההדרים עם כף נדיבה מהרוטב מעל. ליד זה הולך מצוין אורז לבן, קוסקוס או תפוחי אדמה בתנור שסופגים את כל הטעמים.
בתאבון.
-------------
יוסי הבלין הינו שף פרטי לאירועי יוקרה וערבי בוטיק עם ניסיון רב שנים במסעדות יוקרה ואירועים פרטיים מותאמים אישית. להזמנת אירועים ולפרטים נוספים: 054-708-1599
